Récemment, j’ai eu besoin de purée d’amande pour une recette. J’en ai bien trouvé en magasin bio mais vu ma consommation intensive, ça commençait vraiment à me coûter cher. J’ai donc voulu tester la recette de la purée d’amandes maison. J’en ai testé plusieurs, mais je vous conseille celle de Cooking Julia. Depuis que j’ai testé cette recette je n’achète plus ma purée d’amande, elle est tellement rapide à faire …
Pour ma part, je fais de la purée d’amande complète, c’est à dire avec la peau car elle est plus riche en nutriments et j’ai adapté un peu la recette à mes goûts.
Pour cela, j’utilise :
- 250 gr d’amandes
- 1 cuillère à soupe d’huilée coco
- 1 pincée de sel
La préparation :
1- Préchauffez le four à 150°c. Mettre les amandes sur une plaque et torréfiez-les pendant 15 mn. Laissez refroidir hors du four
2- Mettez les amandes dans le thermomix et donnez 2 impulsions de turbo. Ensuite, mixez 20 secondes vitesse 6. Ajoutez l’huile et le sel puis mixez successivement vitesse 6, 7 et 8 par tranche de 15-20 secondes. Laissez bien refroidir le thermomix entre chaque tranche pour éviter qu’il ne surchauffe.
Mettez en pot et conservez-la à température ambiante mais à l’abri de la lumière.
N’hésitez pas à tester ma recette de pancakes à base de votre purée d’amande maison …