Quiche chèvre-tomate

J’ai eu le droit à une cargaison de tomates ce matin, en provenance directe … de mon jardin et cultivées avec amour s’il vous plait par l’Amoureux … Du coup, vu comme elles ont été bichonnées, j’avais plutôt intérêt a me bouger pour trouver des idées de recettes. Après avoir fait moultes salades de tomates, coulis de tomates, sauces tomates, pâtes à la tomate, pesto à la tomate et j’en passe, je commençais à ramer pour trouver de nouvelles recettes.

Tomates

Heureusement j’ai reçu ce matin le nouveau numéro de VitalFood, avec un article dans lequel je me suis retrouvée : « La reine de la quiche c’est moi ! », du coup j’ai fait une quiche au chèvre et à la tomate (en bonne rebelle des recettes que je suis je ne l’ai  pas respectée  à la lettre mais l’idée était là)

Vitalfood n°8

Il vous faut :

– Pour la pâte :

  • 250gr de farine
  • 125 gr de beurre bien froid
  • 1 oeuf
  • 2cl d’eau glacée
  • 1 c. à café de sel

*pour les pressé(e)s une pâte brisée toute prête fera l’affaire. L’astuce : pensez à guetter la mention « pur beurre », elle n’en sera que meilleure.

– Pour la garniture :

  • 4 oeufs
  • 5 tomates
  • 6 tranches de viande des grisons
  • 1 bûche de chèvre
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel, poivre

Commencez par faire la pâte en mélangeant la farine avec le sel puis en ajoutant le beurre en petits morceaux avant de travailler l’ensemble du bout des doigts. Filmez votre boule de pâte et placez-la au frais pendant 30 mn.

Préchauffez le four à 180°c (th.6).

Chemisez votre moule avec du papier sulfurisé, étalez votre pâte et foncez la pâte dans le moule, puis piquez la à l’aide d’une fourchette.

Enfournez 15mn puis réservez hors du four.

Pour la garniture, il faut mélanger les œufs avec la crème, les 3/4 de la bûche de chèvre (préalablement coupée en petits morceaux), les 3/4 de la ciboulette ciselée et assaisonner.

Coupez les tomates en rondelles, les déposées sur le fond de pâte, ajoutez le mélange précédent puis décorer avec des rondelles de chèvre taillées dans le morceau restant.

Enfournez 35mn à 180°c.

Décorez la quiche avec la ciboulette restante à la sortie du four.

Et voila… une quiche qui sent divinement bon, qui affole les papilles et qui donnerait presque envie d’aller manger la chèvre avec (je suis cruelle, pauvre biquette…)

Quiche_chèvre_tomates

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